Разработан простой тест для проверки пищи на аллергены за 5 минут

Существующие методы экстракции состоят из нескольких этапов и требуют сложного оборудования для измельчения, обезжиривания и очистки аллергенов. Поэтому анализ проводится в квалифицированных лабораториях.

Команда ученых из Политехнического университета Валенсии https://www.mdpi.com/2079-6374/12/11/980 прототип теста, способного быстро и просто определить аллергены в продуктах.

«Мы хотим, чтобы каждый мог проанализировать пищу непосредственно перед тем, как ее съесть», — говорят исследователи. Прототип был разработан в качестве доказательства концепции одновременного обнаружения аллергенов миндаля и арахиса и был проверен на повседневных коммерческих продуктах, таких как печенье и энергетические батончики. Целью ученых было децентрализовать анализ, как это было сделано в случае COVID-19.

Среди преимуществ теста исследователи выделяют надежность. Тест-полоска содержит несколько внутренних контролей и калибраторов, интегрированных в миниатюрный массив. Благодаря технологии микрочипов можно выполнить 36 анализов за один шаг. Полученная информация позволяет определить, является ли результат действительно положительным или отрицательным. Кроме того, с помощью внутренних калибраторов и смартфона можно с высокой точностью количественно определить следы аллергена в пище. Метод прост, не требует лабораторного оборудования, а значит любой человек сможет выполнить его в любое время в любом месте.

Разработанный метод экстракции основан на использовании портативной мельницы для измельчения и фильтрации образца продукта. После в него добавляют 5 мл раствора для выделения аллергена, и затем тест-полоску можно погружать в раствор.

Через 5 минут готов результат.

При ориентировочной стоимости 1 евро за полоску разработанный тест имеет большой коммерческий потенциал, например, в пищевом секторе для быстрой идентификации аллергенов на месте и в фармацевтическом секторе для количественного определения активности аллергенных экстрактов, используемых в тестах на аллергию.

Разработчики теста отмечают, что, учитывая характеристики тест-полоски, ее можно легко адаптировать для других аллергенов, а не только самых массовых - миндаля и арахиса.