Израильский стартап Redefine Meat собирается завоевать свое место на растущем рынке искусственного мяса. Но в отличие от конкурентов компания не планирует выпускать замену бургерам или сосискам из мяса животных. Их цель – цельные стейки, а также «мясо» для ростбифа, гриля или тушения, https://hightech. plus/2020/08/05/startap-kuleana-sinteziruet... BI. «Все, что дают животные, мы хотим повторить или сделать еще лучше, - заявил Эшхар Бен-Шитрит, глава Redefine Meat.
Основа бизнес-модели стартапа Redefine Meat – промышленные пищевые принтеры, которые Redefine Meat собирается продавать производителям искусственных стейков по всему миру, пишет BI. «Идея заключается в том, чтобы заменить корову. Каждая наша машина может выдавать в день столько же продукта, как целая корова весом около 250 кг», - пояснил Бен-Шитрит.
Стейки были выбраны как основной продукт Redefine Meat неспроста – в мясной промышленности цельные куски дают самую высокую прибыль. Как объяснил технолог Алексей Томсов, путь к успеху – создание продукта с тем же вкусом и текстурой, как традиционное мясо, но без его недостатков. Вместо жира, крови и волокон в рецепте соя и горох, кокосовое и подсолнечное масло, а также другие ингредиенты, полный список которых компания держит в тайне. Известно только, что все они растительные.
Пока компания не разглашает, сколько будут стоить их пищевые принтеры. Задача разработчиков технологии – уравнять цены на искусственные стейки с ценами на настоящие. Дебют продукции ожидается в конце 2020 в хайтек-ресторанах Израиля, Швейцарии и Германии.
Правда, сейчас принтеры Redefine Meat печатают стейки слишком медленно – максимум 6 кг в час. В следующем году компания планирует выпустить новое поколения машины, которые будут работать быстрее, выдавая до 20 кг продукции в час.
Считается, что производство искусственного мяса значительно благоприятнее для окружающей среды, требует меньше воды и энергии и выделяет меньше парниковых газов, чем домашний скот. Глава Redefine Meat без лишней скромности называет свой продукт «лучшим способом победить климатические изменения и предоставить всему населению планеты более здоровую пищу».
Основатель стартапа Kuleana https://hightech.plus/2020/08/05/startap-kuleana-sinteziruet... заняться изготовлением сырого тунца, подходящего по качеству для самых взыскательных суши-баров. И это только начало: со временем он хочет расширить бизнес и производить растительные аналоги лосося и других ценных рыб и моллюсков.
Свежие комментарии