Ферментированные продукты лучше клетчатки защищают кишечник

В эксперименте приняли участие 36 здоровых людей, которых на десять недель распределили в две группы: рацион первой состоял из большого количества ферментированных продуктов, а рацион второй содержал продукты с высоким содержанием клетчатки. С точки зрения здоровья кишечника наибольшую пользу принесли ферментированные продукты, https://med.stanford.edu/news/all-news/2021/07/fermented-foo... на сайте Стэнфордского университета.

Известно, что ежедневно потребляемая пища формирует микробиоту кишечника. Чем более она разнообразна, тем лучше состояние организма и функция иммунной системы. Напротив, дефицит полезных бактерий связан с развитием ожирения, диабетом и другими заболеваниями.

Ученые стремились выяснить, какой рацион будет полезен именно для биоразнообразия кишечника с целью профилактики и контроля хронических заболеваний. Добровольцы из первой группы потребляли йогурт, кефир, ферментированный творог, кимчи и другие ферментированые овощи, а также рассолы и чайный гриб. Участники второй группы придерживались диеты с высоким содержанием клетчатки.

В их рацион входили бобовые, цельнозерновые, орехи, овощи, фрукты и семена.

«Мы ожидали, что высокое потребление клетчатки окажет более универсальный положительный эффект на разнообразие микробиоты. Теперь мы видим, что в течение короткого периода времени этого недостаточно», - прокомментировала соавтор работы Эрика Зонненбург.

Тем временем эффект от ферментированной пищи удивил ученых. «Это потрясающее открытие. Данный эксперимент – одна из первых демонстраций того, как простая коррекция рациона может изменить микробиоту за короткий период», - заявили они.

В группе ферментированных продуктов у добровольцев снизилась активность четырех типов иммунных клеток, а также 19 воспалительных белков. Один из них, интерлейкин 6, связан с развитием ревматоидного артрита, сахарного диабета второго типа, хронического стресса.

В группе клетчатки биоразнообразие бактерий было стабильным, однако ни один из 19 воспалительных белков не снизился.

Теперь ученые планируют провести аналогичный эксперимент с участниками с аутоиммунными и метаболическими заболеваниями, а также среди беременных женщин и пожилых людей. После этого можно будет утверждать пользу конкретных продуктов для контроля хронических заболеваний.

Недавно другая группа ученых пришла к выводу, что кишечник может быть первой линией защиты иммунной системы. Их исследований https://hightech.plus/2020/12/30/kishechnik-mozhet-bit-pervo..., что эпителиальные клетки кишечника играют ключевую роль в запуске иммунного ответа в ответ на патоген.